Bij wijngaardeniers voor wie wij de vinificatie verzorgen, kunnen de uitgangsposities verschillen, afhankelijk van hun wensen en de beschikbare druiven (ras, weersomstandigheden in het voorafgaande seizoen, kwaliteit), maar het uiteindelijke doel blijft natuurlijk het maken van een zo goed mogelijke wijn.

Als u de vinificatie aan ons wilt uitbesteden, dan kan dat op verschillende manieren. U levert bijvoorbeeld de druiven direct na de oogst aan. Vervolgens worden die verwerkt en in vaten gevinificeerd. Op het moment dat de wijnen stabiel genoeg zijn, worden de vaten naar u terug geretourneerd, waarna u het bottelen en etiketteren voor uw eigen rekening neemt. Maar u kunt de druiven ook direct na de oogst aanleveren, waarna we de hele vinificatie tot en met het bottelen en etiketteren voor onze rekening nemen. Ook weer een kwestie van maatwerk dus.